L’un de nos établissements partenaires, un prestigieux Palace parisien, recherche un(e) Directeur(trice) de la Restauration (F&B Director) en CDI.

Cet établissement emblématique de l’hôtellerie de luxe parisienne propose une offre de restauration d’exception, réunissant plusieurs concepts gastronomiques, un bar, un service en chambre et une importante activité événementielle.

Membre du Comité de Direction et directement rattaché(e) à l’Hôtel Manager, le/la Directeur(trice) de la Restauration supervisera l’ensemble du département Food & Beverage.

Ce poste stratégique nécessite un profil particulièrement opérationnel, doté d’une solide expertise financière, capable de piloter des volumes importants, de maîtriser les coûts et d’accompagner les équipes vers l’excellence.

Missions principales

• Superviser l’ensemble des opérations F&B : 3 points de restauration, room service et banquets
• Manager, fédérer et accompagner les équipes
• Assurer une présence terrain forte et garantir l’excellence du service
• Piloter la performance financière du département : budgets, forecasts, contrôle des coûts et rentabilité
• Optimiser les revenus et les performances de chaque point de vente
• Former, accompagner et faire monter en compétences les équipes
• Maintenir les standards d’excellence et les codes du luxe propres à un Palace
• Gérer les relations avec les partenaires gastronomiques et travailler en étroite collaboration avec le Chef Exécutif
• Accompagner les équipes dans un environnement social exigeant, avec une forte présence syndicale
• Garantir la satisfaction d’une clientèle parisienne et internationale particulièrement exigeante
• Assurer le reporting régulier auprès de l’Hôtel Manager
• Veiller au respect des procédures opérationnelles, des normes d’hygiène et des standards de qualité

Profil recherché

• Expérience confirmée en direction F&B au sein d’un hôtel 5 étoiles de prestige ou d’un Palace
• Minimum 5 à 7 ans d’expérience en management opérationnel de la restauration de luxe
• Expérience significative dans la gestion d’équipes importantes et de volumes d’activité élevés
• Excellente maîtrise des coûts, des budgets et des indicateurs de performance
• Véritable profil terrain, opérationnel et proche de ses équipes
• Leadership affirmé, capacité à fédérer et à faire monter les collaborateurs en compétences
• Solide expérience en management social et aisance dans un environnement fortement syndiqué
• Maîtrise des codes du luxe et sens aigu de l’expérience client
• Très bon niveau d’anglais apprécié
• Expérience internationale appréciée

Informations complémentaires

• Localisation : Paris, France
• Contrat : CDI – Statut Cadre
• Rémunération : Package de 100 000 € brut annuel
• De nombreux avantages proposés par l’établissement

• Rattachement hiérarchique : Hôtel Manager