Description du poste

Un de nos prestigieux restaurants partenaires recrute un Sous-Chef en CDI à Cannes.

Le/La Sous-Chef seconde le Chef Exécutif dans l’organisation et la gestion quotidienne de la cuisine. Véritable bras droit du Chef, il/elle participe activement à la production et aux services tout en apportant sa créativité et sa maîtrise technique au développement de la cuisine de l’établissement.

Le restaurant propose une cuisine gastronomique ambitieuse et bénéficie déjà d’une reconnaissance auprès des principaux guides gastronomiques. L’objectif est de poursuivre cette progression et d’obtenir de nouvelles distinctions.

Missions principales

• Seconder le Chef Exécutif dans l’organisation quotidienne de la cuisine.
• Participer activement à la mise en place, à la production et aux services.
• Encadrer et accompagner le Commis de Cuisine.
• Garantir la qualité, la régularité et le dressage des assiettes.
• Participer à la création et à l’évolution des plats et des menus.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l’établissement.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer le bon fonctionnement de la cuisine en l’absence du Chef.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique, idéalement en qualité de Sous-Chef ou Chef de Partie confirmé(e).
• Grande maîtrise technique indispensable.
• Profil créatif avec une véritable sensibilité gastronomique.
• Capacité à travailler au sein d’une petite brigade et à être fortement impliqué(e) dans les opérations.
• Autonomie, rigueur et excellent sens de l’organisation.
• Dynamisme, réactivité et esprit d’équipe.
• Envie de participer activement au développement d’un restaurant avec de réelles ambitions gastronomiques.

Informations complémentaires

Localisation : Cannes, France

• Contrat : CDI.
• Statut : Employé.
• Prise de poste : dès que possible.
• Rythme : 5 jours travaillés sur 7.
  
• Capacité : environ 35 à 40 couverts le midi et 50 à 55 couverts le soir.
  
• Rémunération : jusqu’à 2 500 € nets par mois selon le profil.
• Pas de possibilité de logement.
• Fermeture annuelle de deux semaines durant les fêtes de fin d’année ainsi que trois semaines supplémentaires dans l’année.