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Sous-Chef Junior – Restaurant Gastronomique étoilé
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Sous-Chef Junior – Restaurant Gastronomique étoilé
Un de nos prestigieux établissements partenaires, restaurant gastronomique étoilé situé au cœur d’un environnement d’exception, recrute un Sous-Chef Junior pour renforcer sa brigade.
Le/la Sous-Chef Junior seconde le Chef et le Sous-Chef dans l’organisation quotidienne de la cuisine. Il/elle assure la coordination des équipes, veille à la bonne exécution du service et garantit une qualité constante des préparations, dans le respect des standards gastronomiques et des valeurs d’excellence de la maison.
Missions principales
Assister le Chef et le Sous-Chef dans la gestion de la brigade et le bon déroulement des services.
Superviser la mise en place et garantir l’application rigoureuse des fiches techniques.
Veiller à la régularité, la présentation et la qualité des plats servis.
Coordonner efficacement les différents postes pour assurer un service fluide et respectueux des timings.
Animer et motiver l’équipe en cuisine, en favorisant la montée en compétences et la cohésion.
Participer à la gestion des commandes, au suivi des stocks et à la réception des marchandises.
Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Veiller au bon entretien des équipements et à la propreté des espaces de travail.
Profil recherché
Expérience confirmée dans un établissement gastronomique ou étoilé.
Minimum 3 ans d’expérience en cuisine, dont au moins 2 ans en tant que Chef de Partie confirmé.
Maîtrise des techniques de cuisine française gastronomique et exigence dans le dressage des assiettes.
Aptitude à encadrer une brigade et à gérer les différents postes en cuisine.
Sens du détail, rigueur et créativité.
Excellente gestion du stress et des priorités en service.
Esprit d’équipe, leadership naturel et très bonnes compétences en communication.
Excellente maitrise du français, l’anglais est un plus.
Informations complémentaires
Localisation : Proche d'Aix-en-Provence
Contrat : CDI
Rémunération : 3000€ brut
Horaires : Disponibilité requise en soirée, week-ends et jours fériés
Avantages : Repas fournis sur place, 2 jours de repos consécutifs
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